• Сначала приготовьте все ингредиенты и необходимые инструменты. Возьмите разделочную доску и выложите на ней все продукты. 
• Вымойте томаты черри, огурец и батат. Промойте рукколу и розмарин и высушите на бумажном полотенце. 
• Совет: если сначала слегка бланшировать батат в масле, то получится та самая хрустящая корочка. 

Шаг 1 – хрустящий батат

• Положите батат в сотейник, добавьте масло, крупную соль и розмарин. Доведите масло до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 8 минут до мягкости батата. Используйте дуршлаг, чтобы слить масло. Батат выложите на противень и поставьте в морозильную камеру или холодильник.  Слитое масло снова налейте в сотейник.

Шаг 2 – салат из томатов и быстрая райата

• В миске смешайте томаты черри и рукколу. Приправьте и сбрызните оливковым маслом. В другой миске смешайте натертый огурец и йогурт, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Шаг 3 – бургеры из страусиного мяса и хрустящий батат 

• Бургеры посолите и поперчите. В сковороде, где готовился батат, разогрейте слитое масло и обжаривайте бургеры по 3 минуты с каждой стороны. Переложите бургеры на разделочную доску. В эту же сковороду добавьте томатный соус, посолите и поперчите, положите в соус бургеры. 

  В большой сковороде разогрейте масло и положите батат, обжаривайте 4-5 минут до хрустящей корочки. 

  Бургеры выложите на тарелки вместе с соусом, салатом из томатов и огуречной райатой.