Свидетельства о том, как появилось это классическое луизианское блюдо, разнятся, но многие сходятся во мнении, что первый такой сэндвич появился в Новом Орлеане во времена Великой Депрессии. Годы были тяжкие, и братья Бенни и Кловис Мартин раздавали большие сэндвичи с говядиной на хрустящем багете бастующим трамвайщикам. Американское название этого сэндвича «po-boy», очевидно, произошло от словосочетания «poor boy», что означает «бедняга». Прошло почти сто лет, но «по-бой» по-прежнему присутствует в культуре штата Луизиана. Пряная говядина все еще популярна, как и варианты с жареной картошкой — старый добрый сэндвич с фри. Однако лучшая версия бутерброда «по-бой» — с морепродуктами, особенно с креветками. Их кладут на багеты вместе с латуком, помидором, маринованными или свежими огурчиками и ремуладом по-луизиански с щепоткой соуса, которые американцы любовно называют «hot». Приправа LOUISIANA CAJUN RUB SEASONING от Cape Herb & Spice идеально подойдет для того, чтобы вы придумали свою собственную домашнюю версию этого блюда.